Основной
целью кулинарной обработки пищи является стремление сделать ее хорошо
усваиваемой, вкусной и при этом максимально сохранить пищевую ценность
продуктов. В этой связи очень важное значение имеет соблюдение правил
приготовления пищи для детей, так как неправильная кулинарная обработка
ухудшает качество продуктов. Так известно, что длительная термическая
обработка ведет к значительному разрушению витаминов, а недостаточная -
резко повышает опасность передачи через продукты различных инфекций.
Наиболее строго правила кулинарной обработки должны
соблюдаться у детей до 3-х лет, так как в этом возрасте органы и
системы малыша еще недостаточно зрелые и очень чувствительные к
различным неблагоприятным воздействиям. При нарушениях питан
...
Читать дальше »